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Guanciale e pancetta: cosa scegliere?

Guanciale o pancetta nella carbonara e nell’amatriciana? Una disputa infinita dovuta al fatto che impropriamente i due alimenti sono considerati “equivalenti”. Guanciale e pancetta, in realtà, derivano da tagli diversi della carne del maiale, e quindi hanno un gusto, un uso in cucina e un apporto nutrizionale propri. Qui ai ristoranti Urban Mood ci piace […]

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Pasta alla carbonara: profumo di Roma

Pietra miliare della cucina tradizionale di Roma, sinonimo di genuinità contadina, la pasta alla carbonara è un piatto universalmente conosciuto e apprezzato in tutto il mondo. Eppure le sue origini sono dibattute: a chi spetta la paternità di questo specialità che ha conosciuto – e conosce ancora –infinite varianti e interpretazioni personali? Forse il piatto […]