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Le rosse di Tropea

La cipolla è uno degli ortaggi indispensabili in ogni cucina che si rispetti, come base per soffritti e come ingrediente speciale per saporite insalate. Le varietà di cipolle sono molte, ma qual è la più buona? Noi di Urban Mood abbiamo votato e abbiamo eletto all’unanimità proprio lei, la cipolla rossa di Tropea, deliziosamente dolciastra […]

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Erbe aromatiche e spezie, l’arma segreta in cucina

C’è un modo molto semplice ed efficace per dare personalità a un piatto: utilizzare il tocco magico delle erbe aromatiche. Basilico, menta, rosmarino… a volte, in cucina, è sufficiente l’aggiunta di qualche fogliolina odorosa per trasformare le pietanze in vere delizie per il palato! Ed è uno dei trucchi di magia che a noi di […]

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Il porcino, il re dei funghi

Intenso profumo di bosco, inconfondibile sapore pieno e speciale consistenza carnosa: questo tris vincente garantisce al porcino di distinguersi tra le numerose varietà di funghi commestibili, e assicura un gusto unico ai piatti in cui viene utilizzato. Più un jolly: potremmo affermare che mangiare porcini freschi rende più apprezzabile la fine della bella stagione. Per […]

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La cottura a vapore

La cottura a vapore è una tecnica molto antica e di semplice funzionamento. Molto utilizzata nella cucina orientale e nord-africana, in rapida diffusione ovunque e – non siamo da meno! – in uso anche nelle nostre cucine con sempre crescente soddisfazione. Siamo abituati a pensare alla cucina a vapore come un’esclusiva dei salutisti totalmente insapore. […]

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Etnico e fusion

Il cibo fa parte della cultura umana: il modo in cui ci si alimenta è molto più che un semplice mezzo per sostentarsi, ma rispecchia la storia, la cultura, la tradizione di un popolo. La cultura contemporanea però è molto diversa da quella dei nostri nonni: oggi viviamo nell’epoca di internet, della cosiddetta “globalizzazione”. Che […]

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Burger Gourmet

Fast food e street food: parole che ci proiettano negli States. Ma basta tradurle per capire che non sono modelli alimentari nati negli USA e poi diffusi nel mondo: “pasto veloce” e “cibo di strada” rispondono infatti all’esigenza di mangiare senza perdere tempo e a basso costo, necessità che si ritrovano sulle coste mediterranee dell’Africa […]